Bu tarif için 5 litre sütten mayalanmış yoğurdun bütün kaymağını kullanıyoruz. Kaymağı cam bir kavanoza alıyoruz. Kavanoza biraz ılık su ekleyip 4-5 dakika iyice çalkalıyoruz. Yağlar suyun üzerine çıktığında, kavanozu bir tencereye boşaltıyoruz. Ayrılan yağı başka bir cam kaba alıyoruz ve üzerine yağın katılaşması için soğuk su ekleyip, karıştırıyoruz. Eklediğimiz ilk suyu, yağı ayırdıktan sonra tencerede kalan ayranın üzerine döküyoruz. Yağ donana kadar soğuk su ekleyip karıştırmaya devam ediyoruz. (ilki dışındaki suyu kullanmıyor, döküyoruz.) İyice katılaştıktan sonra yağı başka bir kaba alıp, buzdolabına kaldırıyoruz. ( tereyağını uzun süre kullanmak için tuzlayıp kaldırabilirsiniz)
Çökelek için:
Tencerede kalan suyu yani ayranı ocağa alıp kaynatıyoruz. İyice kaynayınca altını kapatıp, tülbentle süzüyoruz
|
|
