- Hamuru için;-
5 Su bardağı un-
1 Adet yumurta-
Su-
İç harcı için;-
½ Kilo kıyma-
1 Adet kuru soğan-
½ demet maydanoz-
Karabiber-
Hazırlanışı
Tarifin Eklenme Tarihi : 09.02.2012
Haşlamak için;,
2 litre et suyu önceden hazırlanmış 2 litre et suyu bir tencerede kaynatılır. 5 su bardağı un derin bir kaba alınır üzerine 1 yumurta kırılır ve tuz eklenir. Yavaş yavaş su eklenerek yumurta, su, un bir kaşık yardımıyla karıştırılır ve hamur yoğrulmaya başlanır. Kulak memesinden sert bir hamur elde edilince hamurun üzeri bir bezle örtülüp, dinlendirilir. Yarım demet maydanoz ve 1 kuru soğan ince ince doğranır. Acısının gitmesi için soğanlar tuzla ovulurve maydanozlar soğanların üzerine eklenir. Yarım kilo kıyma ve 1 çay kaşığı karabiber de eklendikten sonra harç iyice yoğrulur. Dinlenen hamurdan bir parça beze kesilip oklavayla açılır. Bir çay bardağı yardımıyla açılan hamurdan parçalar kesilir. Kıymalı iç harç yuvarlak parçaların ortasına konur. Kapatılan hamurun içinde hava boşluğu kalacak şekilde hamurun iki ucu birleştirilir istiridye şeklinde kapatılır. Tüm hamur ve iç harcımız bitene dek bu işleme devam edilir. Mantılar kaynayan et suyuna atılır. Pişince, servis tabağındaki mantıların üzerine limon sıkılarak yenir.
