| Turşu,salça,tuzlama ve Tarifleri |
| Kolay salatalık turşusu | 15 dk |
 |
| 12 adet küçük salatalık
1 avuç tuz
1 bardak sirke
1 baş sarımsak |
Salatalar yıkanır ortaları çatalla delinir.Hepsinin sığabiliceği kaba doldurur ve aralarına sarımsak konur.Geri kal...
Tarifin Devamı... |
|
| Salatalık turşusu | 30 dk |
|
| 5 kg körpe salatalık
3 baş sarımsak
1 adet ayva
3 dal kereviz yaprağı
3 limon
tuz |
Salataları yıkayıp çatal ile bir kaç yerinden delin.Kavanoza dizmeye başlayın.Aralarına limon dilimleri ve ayva soy...
Tarifin Devamı... |
|
| Biber turşusu | 15 dk |
|
| 2 kg sivri biber
3 limon
2 baş sarımsak
tuz |
Biberlerin saplarını kesip bıçakla hafif çizin yıkayıp bir kavanoza dizin.Aralarına limon dilimleri soyulmuş sarıms...
Tarifin Devamı... |
|
| Lahana turşusu | 20 dk |
|
| 1 büyük lahana
5 adet kırmızı sivri biber
1 avuç nohut
1 dilim ekmek
5 baş sarımsak
tuz |
Lahanaların üst yaprakları koparıp atılır.Lahanayı birkaç parçaya bölüp yıkayıp kavanoza yerleştirilir.Aralarına yı...
Tarifin Devamı... |
|
| Karışık turşu | 20 dk |
|
| 1 kg yeşil biber
1 kg yeşil domates
1 küçük baş lahana
1 fincan nohut
tuz
1 kg salatalık
1 kg havuç
5 baş sarımsak
1 adet ayva |
Sebzeler güzelce yıknaır.Temiz bir kabun içine en altına dörde kesilmiş lahanayı koyunuz.Üzerine bir sıra biber dom...
Tarifin Devamı... |
|
| Patlıcan turşusu | 20 dk |
|
| 2 kg küçük turşuluk patlıcan
yarım kg kırmızı yağ biberi
4 demet yaprak kereviz
5 baş sarımsak
4 adet havuç
bir küçük lahana
2 adet limon |
Patlıcanlar yıkanır sapı koparıldıktan sonra karnıyarık gibi kesilir.Bir limon sıkılmış tuzlu kaynar suya atıp yumu...
Tarifin Devamı... |
|
| Yeşil zeytin | 20 dk |
|
| 5 kg yeşil zeytin
tuz |
Zeytinler tahta havanın tersiyle kırılır.Bol suya konup bırakılır.İki günde bir suyu değiştirilir.Acısı gittikten s...
Tarifin Devamı... |
|
| Yaprak tuzlama | 20 dk |
|
| 2 kg yaprak
tuz |
Yapraklar yıkanıp aralarına hafif tuz serpilir.Kavanoza sıra sıra dizilir.Üzerine tuzlu su yapıp ağzına kadar dökül...
Tarifin Devamı... |
|
| Lorlu biber | 20 dk |
|
| 2 kg lor
1 çorba kaşığı tuz
1 kg sivri biber
1 su bardağı zeytinyağı |
Biberler ince ince doğranır.Bir kaba lor konur.Tuz zeytinyağı iel ovulur.Kıyılmış biber ilave ederek kavanozlara do...
Tarifin Devamı... |
|
| Lorlu patates | 20 dk |
|
| 2 kg lor
1 çorba kaşığı tuz
1 kg patates
1 su bardağı zeytinyağ |
Patatesler haşlanıp kabukları soyulur.İnce dilimler halinde kesilir.Tuz ve yağ ile karıştırılmış lor bir kaba alını...
Tarifin Devamı... |
|
| Siyah zeytin | 20 dk |
|
| 5 kg zeytin
kalın tuz |
Zeytinler yıkanıp bol tuz karıştırıp bir kavanoza konur,sık sık sallanır.Zeytinler sulanmaya başlar.Zeytinin suyu a...
Tarifin Devamı... |
|
| biber turşusu | 30 dk |
|
| 2 kg sivribiber,1 baş sarımsak,tuz,su,1 avuç nohut |
Biberlerin sapları temizlenip iyice yıkanır,temiz bir iğne ile birkaç yerinden delinir,temiz bir kavanoza yerleştir...
Tarifin Devamı... |
|
| biber domates turşusu | 30 dk |
|
| 1 kg dolmalık biber,1 kd dolmalık yeşil domates,3 havuç,250 gr sivribiber,1 küçük lahana,1 limon,1 baş sarımsak,3 kırmızı domates,5 kırmızı sivribiber,1 demet maydanoz,kereviz dalı,tuz,su,1 avuç nohut |
Bütün malzemeler ayıklanıp yıkandıktan sonra sıra ile şu işlemler yapılır,dolmalık biber ve domateslerin içi oyulur...
Tarifin Devamı... |
|
| hıyar turşusu | 30 dk |
|
| 4 kg hıyar,3 dal kereviz,1 baş sarımsak,1 ayva,1 limon,tuz,su,1 avuç nohut |
Salatalıklar yıkanır ve bir iğne ile delinir,bir kavanoza dizip aralarına limon dilimleri ile kabukları soyulmuş ay...
Tarifin Devamı... |
|
| karışık turşu | 30 dk |
|
| 2 buçuk kg hıyar,1 buçuk kg sivribiber,3 kg yeşil domates,4 baş sarımsak,1 tane lahana,1 tane ayva,3 tane havuç,1 avuç nohut,tuz,su |
Sebzeler iyice yıkanır,sonra temiz bir tenekenin dibine 4 e bölünmüş lahana konur,sonra sırayla biberler domatesler...
Tarifin Devamı... |
|
| lahana turşusu | 30 dk |
|
| 1 tane büyük lahana,5 tane kırmızı sivribiber,1 avuç nohut,1 dilim ekmekiçi,1 baş sarımsak,tuz,su |
Lahanın yaprakları yıkanır,istenilen büyüklükte parçalara ayrılarak kavanoza yerleştirilir,aralarına yıkanmış sivri...
Tarifin Devamı... |
|
| pancar turşusu | 30 dk |
|
| 3 kg kırmızı pancar,2 baş sarımsak,tuz,sirke,su |
Pancarlar iyice yıkandıktan sonra sıra ile şu işlemler yaılır,üzerini örtecek kadar su ilave edilip ateşe konur,pan...
Tarifin Devamı... |
|
| patlıcan turşusu | 30 dk |
|
| 1 kg küçük turşuluk patlıcan,150 gr kırmızısivribiber,4 havuç,1 küçük lahana,4 demet kereviz dalı,1 limon,4 baş sarımsak,tuz,su |
Patlıcanlar yıkanır,baş ve uç kısımlarından ayrılmayacak şekilde yarım santim kadar bırakıldıktan sonra her biri 4 ...
Tarifin Devamı... |
|
| yaz turşusu | 30 dk |
|
| yarım kg yeşil sivribiber,4 diş sarımsak,1 kahve fincanı sirke,2 çorba kaşığı limon suyu,tuz,su |
Biberler yıkanır,tencerede 2 bardak su kaynatılır,kaynarken biberler ve tuz konur,biberler haşlandıktan sonra tabağ...
Tarifin Devamı... |
|
| salatalık turşusu | 30 dk |
|
| 2 buçuk lt su alan kavanoz,1 kg küçük salatalık,1 yemek kaşığı nohut,5 diş sarımsak,4 asma yaprağı ve filizi,salamura;7 su bardağı su,2 tepeleme yemek kaşığı tuz |
Suyu kaynatıp tuzu koyun ve ılık hale gelmesini bekleyin,kavanozun dibine nohutları koyun ve salatalıkları dizerek ...
Tarifin Devamı... |
|
| karışık turşu (teneke) | 30dk |
|
| 10 lt su,karışık turşu oluabilicek sebze domates,salatalık,lahana,biber vs..800 gr tuz,1 kahve fincanı yoğurt,1 yemek kaşığı toz şeker,1 tatlı kaşığı limon tuzu |
Turşuluk sebzeleri yıkayın ve büyük temiz bir tenekeye koyun 10 lt suyu koyun içine tuzu toz şekeri limon tuzunu ka...
Tarifin Devamı... |
|
| havuç turşusu | 30 dk |
|
| orta boy kavanoz,1 buçuk kg havuç,1 baş sarımsak,4 sap kereviz sapı,salamura;750 gr üzüm sirkesi,2 yemek kaşığı tuz,haşlamak için su |
Havuçların kabuklarını kazıyın sonra 1 buçuk lt suyu tencereye koyun ve içine iri tuzu ekleyin kaynatın havuçları y...
Tarifin Devamı... |
|
| salatalık turşusu | 45 dk |
|
| 2 buçuk lt su alan kavanoz,1 kg küçük salatalık,1 yemek kaşığı nohut,5 diş sarımsak,4 asma yaprağı ve filizi,salamura;,7 su bardağı su,2 tepeleme yemek kaşığı tuz
|
Suyu kaynatıp tuzu koyun ve ılık hale gelmesini bekleyin,kavanozun dibine nohutları koyun ve salatalıkları dizerek ...
Tarifin Devamı... |
|
| salatalık turşusu 2 | 45 dk |
|
| 2 buçuk lt su alan kavanoz,1 kg küçük salatalık,1 yemek kaşığı nohut,1 yemek kaşığı şeker,1 baş sarımsak,1 yemek kaşığı sirke,salamura;,7 su bardağı su,2 buçuk yemek kaşığı tepeleme tuz
|
Suyu kaynatıp tuzu koyun ve ılık hale gelmesini bekleyin,kavanozun dibine nohutları koyun ve salatalıkları dizerek ...
Tarifin Devamı... |
|
| acur turşusu | 45 dk |
|
| 8 adet pancar,2 yemek kaşığı nohut,4 adet asma körpe yaprağı ve çubuğu,2 lt temiz su,4 tepeleme yemek kaşığı kaya tuzu
|
2 lt suyu kaynatın ve tuzunu koyup ılımasını bekleyin acurları uzunlamasına doğrayın çekirdekleri varsa temizleyin ...
Tarifin Devamı... |
|
| lahana turşusu | 45 dk |
|
| 1 adet iri lahana,5 adet acı tatlı kırmızı biber,1 baş sarımsak,1 limon,2 yemek kaşığı nohut,salamura;3 lt su,5 yemek kaşığı dolusu tuz
|
Lahanayı yıkayın ve parçalayın sonra kavanoza nohutları koyun ve lahanalarıda dolduru aralarına sarımsakları doldu...
Tarifin Devamı... |
|
| lahana turşusu 2 | 45 dk |
|
| 1 adet iri lahana,5 adet acı tatlı kırmızı biber,1 havuç,1 baş sarımsak,1 kereviz yaprağı,2 yemek kaşığı nohut,salamura;,4 lt su,5 yemek kaşığı dolusu tuz
|
Lahanayı yıkayın ve parçalayın sonra kavanoza nohutları koyun ve lahanalarıda dolduru aralarına sarımsakları doldu...
Tarifin Devamı... |
|
| kelek turşusu | 45 dk |
|
| kelek,bir miktar ekmek mayası veya ekmekiçi,1 baş sarımsak,1 yemek kaşığı toz şeker,1 limon halka şeklinde doğranmış,3 lt su,3-4 yemek kaşığı iri tuz
|
Kelekleri soyun ve çekirdeklerini çıkarın keleklerin içini ve dışını tuzla ovun 3-4 saat bekletin fazla tuzunu yıka...
Tarifin Devamı... |
|
| karpuz turşusu | 45 dk |
|
| karpuz,bir miktar ekmek mayası veya ekmekiçi,1 baş sarımsak,1 yemek kaşığı toz şeker,1 limon halka şeklinde doğranmış,3 lt su,3-4 yemek kaşığı iri tuz
|
Karpuzları soyun ve çekirdeklerini çıkarın keleklerin içini ve dışını tuzla ovun 3-4 saat bekletin fazla tuzunu yık...
Tarifin Devamı... |
|
| domates turşusu | 45 dk |
|
| 1 buçuk kg domates yeşil sarı olanlardan,2 yemek kaşığı nohut,1 baş sarımsak,1 lt su,2 tepeleme yemek kaşığı iri tuz
|
Suya tuz koyun ve karıştırın sonra kavanoza nohutları koyun ve domatesleride doldurun aralarına sarımsaklarıda koyu...
Tarifin Devamı... |
|
|
Sayfa : 1 - 2 - 3 - |